カニの保存と解凍

10)カニの保存と解凍

「カニの保存・解凍について」

 

カニ通販を利用して新鮮なカニが届いたとしても、誤った保存方法・回答方法を行うと、その美味しさが損なわれてしまいます。
ベストな状態でカニを味わうためにも、正しい保存・解凍方法を学びましょう。
ちょっとしたコツを知るだけで、カニをより美味しく味わう事が出来るはずです。

 

 

「カニの解凍は自然解凍」

 

カニを解凍する際は、自然解凍です。
水につけたり、レンジの解凍モードを使えば解凍のスピードはかなり早くなります。
しかしその場合は味がかなり落ちてしまいます。
最も美味しい状態で食べる為にも、自然解凍にしましょう。

 

 

「自然解凍について」

 

自然解凍をする際は、冷蔵庫、もしくは日陰といった場所で行いましょう。
ちなみに目安の時間としては、3,4時間です。

 

 

「カニを冷凍する際は新聞紙等で包む事」

 

カニの絶妙な味は、含まれる水分のおかげでもあります。
そのまま冷凍してしまうと、その水分が蒸発してしまい、味が落ちてしまいます。
新聞紙等で包んで冷凍しましょう。

 

 

「活毛ガニは必ずボイルして冷凍」

 

活毛ガニをそのまま冷凍した方が、鮮度が高まるという勘違いが少なく有りません。
これは間違えで、ボイルしてから冷凍する事が正解です。
またボイルした毛ガニを保存する際には、新聞紙やキッチンペーパーで包みましょう。
甲羅を下にして保存します。
もちろん、解凍する際は上述したように解凍します。